Анна Эпро: всё о сицилийской кухне

Posted: 2015-07-09
Written by: EU Network
Category: Adventures
Tagged: kitchen italy adventures

От редакции: латвийская путешественница Анна Эпро делиться впечатлениями от сицилийской кухни. Хотите попробовать морских ёжиков с мороженным? Айда на Сицилию!

Земля Сицилии необычайно плодородна, а море богато рыбой, поэтому в кухне сицилийцев преобладают натуральные сельскохозяйственные и морские продукты. Сицилийская кухня отличается от кухни других областей Италии. Почему? Все очень просто  виновата 3000-летняя история острова, полная многочисленными завоевателями, которые помимо прочего привнесли в кухню острова свои пожелания к приготовлению пищи.

sicilija1.jpg

 

Вы сможете попробовать даже морского ежа и рыбу-меч

 
 
Parmigiana di melanzane – жареные баклажаны, нарезанные ломтиками, чередуются слоями сыра, ветчины, мясного рагу и базилика, и запеченые в духовке. 
 
Involtini di pesce spada – рулетики из панированной рыбы-меч, фаршированные сыром или хлебом, каперсами и кабачками или с соусом из чеснока, оливкового масла, лимона и петрушки.
 
sicilija2.jpg
 
Сon i ricci – Паста с морскими ежами. Блюдо деликатесное,но тем не менее понравится не всем,зато уж если понравится,то запомнится на всю жизнь.
 
Spaghetti alle vongole или Spaghetti con vongole e polpa di ricci – это моя самая любимая паста, я очень ее советую. Она немного острая т.к туда добавляют чеснока и трав .
 
Одним из самых больших деликатесов считается pesce-spada (рыба-меч),как бы Вам ее ни приготовили, изысканное блюдо Вам гарантировано в любом случае- будь то рыба – меч арросто (arrosto) - на гриле, инвольти'ни (involtini) – кусок рыбы,свернутый рулетиком или в любом другом виде. 
 
Не хотите рыбу-меч,пожалуйста, – красная кефаль, серебристый морской окунь, сине-зеленые сардины, огромный красный тунец , черно-синие мидии, сиреневые кальмары, королевские креветки и темно-синие лобстеры. Жители Сицилии превращают все это в огромное разнообразие antipasti (закусок). 
 
sicilija3.jpg
 
 
Что касается пиццы ,то любая пицца на Сицилии так же как и в Италии божественно вкусная, так что берите любую и не разочаруетесь.
 

Для сладкоежек Сицилия – это рай

 

sicilija7.jpg

Итак, обо всём по порядку:
 
Наиболее знамениты cannoli – хрустящие трубочки, наполненные нежной начинкой из рикотты или крема (в летние месяцы лучше брать начинку из крема (кон ла крема), т.к. рикотта может быть немного испорченной из-за жары. 
 
granita – фруктовый лед,приготовленный по особой технологии. Попробовать стоит хотя бы только потому,что это типичное сицилианское творение (в других регионах Италии его делают,но не так вкусно).
 
sicilija8.jpg
 
Знаменитое gelato -очень вкусное мягкое мороженое. На Сицилии Вам мороженое положат не только в вафельку но и на хлеб.
 
frutta di martorana - имитация разлиных фруктов, сделанная из миндальной пасты.
 
И не забудем про нежный миндальный бланманж, который подают с ароматными лимонными листьями, баба' со взбитыми сливками и о множестве других сладостей, ожидающих в витринах баров.
 
Вы просто обязаны их попробовать , так же это отличный сувенир для родственников и друзей!
 
 
Анна Эпро для EUNetwork.

Comments

There are no comments

Post a comment